アマゾンが選んだワラビの10個の原則

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商　　品　　説　　明 産　地 岩手県産 商品内容 生わらび　1kg 保存方法 冷蔵 賞味期限 3週間 発送方法 クール便（冷蔵） わらびは山菜でも一番知名度が高く、誰もが一度は食した経験のある山菜です。

近年ワラビの採取も思うようにできなくなり、身近な山菜でもなくなりつつあります。

またアク抜きが面倒なことから、敬遠されることもあります。

採取したてのつるっとしたわらびは、やはりなつかしい山菜です。

わらびの発がん性物質プタキロサイドがわらびの食に問題になっていますが、大量に食べないこと、加熱してアク抜きをする、でたばかりの小さいものを採らない、などで安心できるとあります。

わらびはカリウムが多く含まれています。

特に乾燥ワラビにするとカリウムや鉄分が10倍以上となります。

ビタミンE、ビタミンCも多く含まれています。

アク抜き わらびはアクが強いので、アク抜きが必要です。

鍋一杯のお湯に茶さじ一杯の重曹を加えます。

わらびを入れてすぐ火を止めます。

火をとめたら落し蓋をして、そのまま放置して冷まします。

冷めたら水洗いし、調理に用います。

保存方法 塩漬け 生のままのわらびに、塩（岩塩が最適）を沢山まぶし、重石をします。

かぶる程、水が出てきましたら、塩抜きをしてお召し上がり下さい。

アクは保存期間中に水とともに抜けていきます。

※緑色を保持されたい場合は、米ぬかと塩（1対3）をまぜたものを上からかぶせると良いでしょう。

料理 煮物、和え物、おひたし、汁の実醤油漬け、酢漬け、炒め物　

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